"La cocina es un lenguajemediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura"
Ferran Adrià
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Ingredientes 450 gramos de pechuga deshuesada de pollo sin piel y en cubos 1 taza de vinagre balsámico 3 cucharaditas de aliño completo 1 cucharada de aceite de oliva 4 tazas de lechugas a gusto (costina, escarola, marina, etc), lavadas y estrujadas 2 tazas de sandía en cubos y sin pepas ½ taza de queso azul ¼ taza de almendras picadas Sal y pimienta a gusto Preparación
1. Vierta el vinagre balsámico en una olla pequeña y caliente a fuego medio. Cuando empiece a hervir, disminuya el calor y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que haya reducido a la mitad y se vuelva espeso. Retire del calor y reserve.
2. En un bol ponga los cubos de pollo y condimente con el aliño completo, sal y pimienta por todos lados. Luego póngalo en una sartén con el aceite de oliva bien caliente y fríelo hasta que por dentro este de color rosado y por fuera dorado.
3. En un bol para ensaladas ponga las lechugas, pollo, sandía, queso azul y las almendras picadas y, rocíe bien con la reducción del vinagre balsámico. Sirva de inmediato.
"La noche de Navidad es la noche de los deseos, noche mágica donde todos los corazones pueden estar abiertos a la vida, la alegría, silenciando a todos los dolores y tristezas."
¡Feliz Navidad!
Les dejo esta deliciosa receta para que disfruten en esta Navidad.
(2 Porciones)
Ingredientes
Para la Mantequilla de Hierbas
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos de hierbas a elección (orégano, tomillo, perejil, etc)
1 cucharadita de ají picado finamente (opcional)
1 diente de ajo triturado
Para el Filete
2 filetes de 200 gramos cada uno (vacuno o cerdo)
Aceite de Oliva
Sal y pimienta a gusto
Para Acompañar
Espárragos al vapor, papas duquesas o lo que prefiera
Preparación
1. Prepare la Mantequilla de Hierbas. Ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien. Luego traspase la mezcla a un papel film y forme un cilindro. Póngala en el refrigerador hasta que endurezca. (al menos una hora antes de servir)
2. Prepare los Filetes. Aliñe los filetes con sal y pimienta y rocíelos con aceite de oliva. Cocínelos en una plancha o en la parrilla hasta que el punto de cocción sea el de su agrado. Retírelos del fuego y cubra con papel aluminio. Deje reposar unos 5 minutos antes de servir.
3. Sirva los filetes acompañados de los espárragos al vapor y un trozo de la mantequilla de hierbas.
Granadas desgranadas, nueces, bayas o lo que prefiera para decorar
Preparación
Añada todos los ingredientes en un contenedor o frasco hermético, agite para mezclar y refrigere por al menos seis horas o preferiblemente toda la noche. Cuando este listo para servir, retire del frío, vuelva a mezclar y agregue su topping favorito.
NOTA: Ajuste el espesor del pudin agregando más leche. También si lo prefiere puede agregar sucralosa o estevia. Se puede mantener refrigerado hasta por 5 días.
Estas mini pizzas son una forma divertida y deliciosa de celebrar este Halloween. Espero que sus pequeños las disfruten tanto como los míos.
Ingredientes
Masa para pizzas cortada en círculos de 7 centímetros
Para la Salsa
500 gramos de puré de tomate
1 paquete de salsa de tomates (la que más les guste)
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de perejil seco
½ cucharada de ajo en polvo
Para el Relleno
Queso mozzarella rallado (o cualquier queso que sirva para derretir)
Aceitunas negras
Preparación
Precaliente el horno a 180ºC y rocie una bandeja para horno con aceite en aerosol. Luego coloque los discos de masa para pizzas, separadas un poco unas de otras.
En un bol bata todos los ingredientes para la salsa hasta que estén bien integrados. Luego extienda la salsa sobre los discos de masa. Añada el queso mozzarella rallado y lleve al horno por 8 minutos o hasta que el queso esté derretido o la masa crujiente.
Retire del horno y decore con las aceitunas negras de manera de formar una araña.
En una olla mediana, agregue la quínoa, el caldo de verduras y caliente hasta que hierva. Déjelo hervir por cinco minutos, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Retire del fuego y deje que se enfríe.
Precaliente el horno a 180ºC. En un bol grande agregue la quínoa, huevos, brócoli, cebolla, ajo, queso, ají de color y el pimiento rojo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Enmantequille bien una lata para el horno y, con la ayuda de una cuchara vaya poniendo la mezcla en la lata. Luego hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y repita lo mismo hasta hornear toda la mezcla.
Sirva los bocaditos calientes o también puede servirlos fríos.
1 taza de habas, peladas y cocidas (se pueden cambiar por arvejas)
1 pimiento rojo, picado finamente
½ taza de zanahoria rallada
1 taza de pepino picado
Para la Salsa
¼ taza de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de cebolleta, picada fino
¼ taza de cilantro, picado fino
1 cucharada de semillas de sésamo
¼ cucharadita de jengibre rallado
⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Vierta el agua en una olla y espolvoree la quinoa, agréguele la sal y caliente hasta que hierva. Déjelo hervir por cinco minutos, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Retire del fuego y, ponga la quinoa en un bol. Añada el repollo, las habas, pimiento, zanahoria y pepino. Revuelva bien y reserve.
Prepare la salsa. En un bol pequeño mezcle todos ingredientes de la salsa, revuelva bien y rocíe la salsa sobre la ensalada. Mezcle bien y sirva.
Esta receta les va a encantar. A todos nos gusta tomas un trago de vez en cuando y en esta ocasión les tengo una mezcla maravillosa de Nutella y Vodka. Es muy fácil de hacer y queda delicioso. Es dulce, suave y cremoso, muy parecido a la textura del Bailey's.
¼ cucharadita de sidra, vino blanco o vinagre de arroz blanco
Pizca de sal
TOPPINS
Frosting de queso crema, crema batida, frutos rojos, nueces confitadas o virutas de chocolate
PREPARACIÓN
En un bol mediano, bata el huevo con la mantequilla. Agregue el colorante rojo, crema de leche, vainilla, azúcar y siga batiendo. Luego añada en cacao, harina, sal y vinagre, bata bien hasta que la mezcla esté homogénea y suave. Por último divida la mezcla en dos tazones.
Ponga de forma separada en el microondas y cocine de 1,5 a 2,5 minutos o hasta que esté firme. Retire y sirva decorado el toppin de su elección.
Variaciones:
Se puede sustituir el colorante rojo por azul u otro color a su elección. Si es así, se debe cambiar la porción de cacao en polvo por harina leudante.
A todos nos encanta la comida china y lo primero que siempre ordenamos son los Arrollados Primavera. Los hay de varios tipos, con carne, pollo, verduras y hasta con mariscos. Todo depende del Restaurante en donde los comamos. Cada vez se han ido diversificando más.
En esta ocasión les daré una receta totalmente vegetariana, para todos aquellos que han decidido optar por no consumir carne. Espero que les guste!
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
2 tazas de repollo o col crespo picado
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de brotes de soja o diente de dragón
2 cucharadas de cebollines en rodajas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
¼ taza de agua
14 masas para arrollados primavera o también sirven las de empanadas
Para acompañar: Salsa de soja y/o Salsa agridulce
Preparación
En una sartén o wok, caliente bien el aceite de oliva. Luego agregue el repollo, zanahorias, brotes de soja y el jengibre rallado; cocine hasta que las verduras estén en su punto.
Mezcle bien el almidón de maíz con el agua y añádelo al sartén con la verdura, junto con la salsa de soja y el cebollín. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa espese. Retire del fuego y reserve.
Precaliente el horno a 180ºC. En el centro de cada una de las masas para los arrollados, agregue dos cucharadas dela mezcla anterior. Doble la parte inferior de la masa sobre el relleno, luego los dos lados hasta que tenga forma como de sobre y finalmente enróllelo como un burrito.
Rocíe una bandeja para horno con aceite en aerosol y ponga los rollitos, separados unos de otros. También rocíe los rollitos con un poco del aceite en aerosol o si lo prefiere con mantequilla derretida. Luego hornéelos de 8 a 10 minutos, voltee y vuelva a hornear otros 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retire del horno y sirva bien calientes junto a sus salsas escogidas.
Las sopaipillas es un comida típica en Chile, sobretodo en el invierno y cuando llueve.
Se pueden comer solas o remojas en almíbar de chancaca.
Ingredientes
1 kilo de harina
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de polvos de hornear
2 tazas de agua caliente
Aceite para freír
Almíbar de chancaca para acompañar
Preparación
1. La forma más fácil de hacer es con la ayuda de una batidora eléctrica con los accesorios de masa. Ponga todos los ingredientes en un bol y amase con la batidora eléctrica hasta que la masa se despegue de los bordes por sí sola.
2. Enharine una superficie lisa y con la ayuda de un uslero, estire la masa hasta que tenga una altura de 4 mm. Con un corta galletas redondo (o lo que tenga a la mano) corte círculos, luego pínchelas con un tenedor para que al momento de freírlas no pierdan la forma. Reserve.
3. En una sartén con abundante aceite caliente, fría las sopaipillas hasta que estén doradas por ambos lados. Retire y escúrrales el exceso de aceite sobre papel absorbente. Sirva de inmediato o acompáñelas con el almíbar de chancaca.
Para preparar el Almíbar de Chancaca necesitamos:
¾ taza (150 gr) de chancaca
3 tazas (600 ml) de agua
1 taza (200 gr) de azúcar granulada
1 palito de canela
Preparación: En una olla se agregan todos los ingredientes y se cocina a fuego medio hasta formar un almíbar. Retire del fuego y mantenga caliente para ir agregando las sopaipillas. O si lo prefiere puede ponerlo en un recipiente para untar.
Un día mi hija llegó con esta receta y, como ella es fanática del brócoli me dijo que si por favor se la podría preparar. La leí y lo primero que me llamó la atención fue el queso con que se preparaba, yo jamás lo había escuchado el nombre Asiago, así empecé a buscar por Internet. Lo que encontré era que "el Asiago tiene una textura salada y granulada, similar a los quesos parmesano o pecorino romano, y a menudo se usa como sustituto de estos quesos en muchas recetas. A diferencia del pecorino romano, el Asiago está hecho con leche de vaca, por lo que tiene un sabor ligeramente diferente que es un que es un queso parecido al parmesano"
Después empecé a buscar el queso en los supermercados, ninguno lo tenía y lo peor de todo que ni siquiera lo conocían. Tuve que sustituirlo con queso parmesano, el común y corriente.
Preparé la receta y el resultado fue bastante bueno y, lo mejor de todo es que a ella le encantó. Eso era lo que a mi me importaba.
Les dejo la receta a continuación, si encuentran el queso Asiago, lo sustituyen por el queso parmesano y listo. Muchos cariños y espero que les guste.
Crema de Brócoli & Queso Parmesano
Ingredientes
500 gramos de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña en cubos
1 zanahoria grande rallada
¼ taza de harina
2 tazas de caldo de verduras
½ taza de crema de leche
230 gramos de queso cheddar en trozo rallado
120 gramos de queso asiago o parmesano en trozo rallado
3 dientes de ajo triturados o rallados
Sal y pimienta a gusto
Para los crutones (las medidas dependen de la cantidad que vaya a preparar)
1 baguette
Aceite de oliva
Sal
Queso parmesano o asiago en trozo y rallado
Preparación
En una vaporera cocine el brócoli hasta que esté blando. Cuando esté listo, retírelo y píquelo bien. Reserve.
Prepare la sopa. En una olla mediana a fuego medio, caliente el aceite y, añada la cebolla y la zanahoria. Sofría hasta que la cebolla esté transparente. Luego espolvoree la harina y revuelva bien. Vierta el caldo lentamente procurando revolver, después agregue la crema de leche y siga revolviendo. Siga cocinando la sopa a fuego medio hasta que hierva.
Cuando ya esté hirviendo la sopa, agregue los quesos (cheddar y asiago) y, revuelva constantemente hasta fundir completamente los quesos. Luego añada el ajo y sazone con sal y pimienta a gusto. Por último agregue el brócoli, baje el fuego al mínimo, tape y cocine de 7 a 10 minutos revolviendo ocasionalmente.
Prepare los crutones. Precaliente el horno a 180ºC. Corte la baguette en cubos de 1 centímetro aproximadamente y póngalos en un bol. Rocíelos con aceite de oliva, sazone con sal y agregue el asiago rallado. Mezcle bien para que todos los crutones queden cubiertos con la mezcla y traspáselos a una fuente para horno, extiéndalos bien y hornee de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Retire.
Sirva la sopa en el plato de preferencia y decore con los crutones.
En una vaporera, cocine las espinacas hasta que estén al dente. Retírelas y, coloque la mitad en el fondo de una fuente para horno.
Mientras se cocinan las espinacas. En una sartén con una cucharada de mantequilla, saltee los champiñones hasta que estén tiernos. Retire y reserve.
Precaliente el horno a 180ºC. En una superficie plana, aliñe los filetes de lenguado con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Póngales encima los champiñones salteados y enrolle cada filete y colóquelos encima de las espinacas. Reserve.
En una olla pequeña, coloque la mantequilla, harina, leche y haga una salsa blanca. Cuando esté lista, viertala sobre el pescado y espolvoree con el queso rallado. Lleve al horno por 20 minutos mas o menos o hasta que el pescado esté cocido. Retire del horno y sirva caliente acompañado de la ensalada de prefiera.
Con la ayuda de un pela papas, raspe la parte gruesa de los espárragos y luego cocínelos en una vaporera hasta que estén tiernos. Deje enfriar y reserve.
Precaliente el horno a 180ºC. En un bol agregue la crema de leche, mantequilla derretida, perejil y los huevos duros molidos; mezcle bien y sazone con sal y pimienta a gusto.
Ponga los espárragos en una fuente para horno o una budinera, báñalos con la mezcla anterior y espolvoree encima con el pan rallado y el queso parmesano rallado. Póngalos en el horno y gratine hasta que el pan rallado dore y se derrita el queso. Sirva de inmediato.
Si eres fan de la manzana, esta receta te encantará.
Ingredientes
1 maza para tartas dulce (la encuentras en supermercados
1½ kilo de manzanas (verdes de preferencia)
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de azúcar
2½ cucharaditas de canela en polvo
½ taza de crema agria (opcional)
Para el Crumble
1 taza de harina
½ taza de azúcar rubia
1 cucharadita de canela en polvo
150 gramos de mantequilla fría, en trozos pequeños
Preparación
Ponga la masa para tartas en un molde de 23 cm, presione bien contra el molde para que quede pareja. Luego refrigere por al menos 30 minutos antes de rellenar.
Prepare el relleno. Precaliente el horno a 180ºC. Pele y corte las manzanas en cubos de 1 cm. Luego en un bol grande, mezcle las manzanas con el jugo de limón, azúcar y la canela. A continuación, agregue la crema agria, si la utilizara. Luego rellene la masa con el relleno anterior. Reserve.
En un bol mediano, mezcla la harina, azúcar y la canela. Añada los trozos de mantequilla y, con la ayuda de los dedos, mezcle hasta formar el crumble.
Presione el crumble por encima del relleno de manzanas y tape con papel aluminio. Hornee de 60 a 90 minutos (dependiendo del horno que tenga) hasta que las manzanas estén blandas y la masa dorada. Retire del horno y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Sugerencias: También al relleno se le puede agregar pasas, almendras u otros frutos secos. El relleno también se puede cambiar por peras, duraznos u otra fruta. Y al momento de servir se puede acompañar con una bolita de helado de vainilla.
El un bol añada la mantequilla, azúcar y, con la ayuda de una batidora eléctrica, bata bien hasta formar una pasta. Luego añada los huevos enteros de uno a la vez y siga batiendo después de cada adición. Añada el extracto de vainilla e incorpore. Sin dejar de batir, incorpore la harina cernida junto con polvos de hornear y la leche (de a poco a medida que vaya requiriendo la mezcla) y siga batiendo hasta formar una mezcla homogénea y suave.
Separe la mezcla en dos bol, aproximadamente por la mitad, a una mitad le agrega el puré de plátano y bate hasta integrar. A la otra mitad le agrega el cacao amargo en polvo y bate hasta integrar bien.
En un molde de silicona, primero agregue la mezcla de plátano y encima agregue la mezcla de chocolate. Con la ayuda de un tenedor, vaya mezclando un poco para dar el efecto marmoteado.
Lleve el molde al microondas y cocine a temperatura baja por unos 15 minutos aproximadamente. Puede que este tiempo varíe dependiendo del microondas que pueda tener. Terminando el tiempo de cocción, verifique con la ayuda de un palito de madera que el queque esté cocido en el medio. Si está listo retire el molde del microondas y espere hasta que el queque esté frío para poder desmoldar y servir.
1 paquete de galletas molidas (Graham, limón o las que prefiera)
4 a 5 cucharadas de mantequilla derretida
12 frutillas frescas
1 taza de crema para batir
PREPARACIÓN
En un bol pequeño agregue las galletas molidas y la mantequilla derretida. Mezcle bien hasta formar una masa. Si lo necesita puede agregar más mantequilla derretida. Reserve
En otro bol agregue el agua hirviendo y mezcle bien con la gelatina de frutillas, hasta que esté completamente disuelta. Luego vierta en una licuadora o procesador de alimentos y agregue el queso crema. Licue bien hasta que todo quede bien mezclado. Añada la crema batida y siga mezclando hasta que la mezcla quede bien suave.
En doce vasos distribuya la mezcla de galletas en el fondo y agregue encima la mezcla de queso crema y gelatina. Refrigere por dos horas o hasta que esté firme.
Retire del refrigerador, decore cada vaso con las frutillas frescas y sirva.
¡Hola, soy Mildred! Orgullosa y feliz MADRE, ESPOSA, entusiasta de la cocina y blogger. Quiero invitarte a que pruebes cada una de las recetas de este blog y me comentes como te fue al hacerlas. ¿Te animas a PREPARARLAS? ;)
Qué es el CORONAVIRUS?
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Los coronavirus (CoV) son una amplia familia de virus que pueden causar
diversas afecciones, desde el resfriado común hasta enfermedades más
graves, co...